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MEDIALUNAS DE MANTECA

Pan de Cebolla
 
1kg de Harina "000"
10gr de Azucar
30gr de Levadura de Cerveza
25gr de Sal
300gr de Cebolla picada
50gr de manteca blanda
500cc de Agua
 
Formar una corona con la harina,la sal y  el azucar, en el centro colocar el resto de los ingredientes. Formar una masa y amasar por 5' o 10'. Esta masa puede resultar pegajosa, ya que durante el amasado, la cebolla, suelta un poco de su agua, evitar de agregar excesiva cantidad de harina para el amasado, ya que esto afecta el resultado final. Dejar levar al doble de volumen, en un bol, o sobre la mesada cubierto con film. Una vez que levo, dividir la masa en porciones de aprox 35gr o 40gr, proceder al bollado. Acomodar en placas con papel manteca, o enmantecadas, dejando espacio entre bollo y bollo (tambien queda muy bien si los colocamos uno pegado al otro, intercalados, y apenas sacados del horno, se pincelan con una buena manteca derretida, pero pincelar sin miedo!!, abundante..). Dejar levar y cocinar en horno de 200C° x 20' o 25' aprox dependiendo del tamaņo. El sabor de este pan, se podria facilmente comparar con la fugazza, ya que la cebolla (siendo que la colocamos cruda en la preparacion), en el horno al cocinarse, suelta todos sus jugos dentro del pan, dandole asi humedad, y sabor. Se le puede agregar un poco de oregano por arriba si  se desea (dentro del empasto no seria muy aconsejable, ya que podria predominar el gusto sobre la cebolla )
 

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